태백김치삼겹살에서 만난 삼겹살의 새로운 가능성
오후에 내리던 비가 멈추고 공기가 조금 서늘해진 목요일 저녁, 첨단 쪽에서 일을 마친 뒤에는 뜨거운 불판에 삼겹살과 김치를 함께 올려 먹고 싶었습니다. 이날 찾아간 곳은 전남광주통합특별시 광산구 임방울대로800번길 77 1층에 있는 태백김치삼겹살입니다. 점심을 일찍 먹어 배가 제법 고팠지만 처음부터 서두르기보다 고기와 김치를 함께 익혀가며 저녁을 보내기로 했습니다. 삼겹살에서 기름이 나오기 시작하고 옆에 둔 김치까지 열을 받으니 불판 위 분위기가 금세 달라졌습니다. 고기부터 집으려다가 김치가 조금 더 익기를 기다렸습니다. 괜히 이름에 김치가 들어간 곳에 와서 혼자 고기만 서두르는 것 같았습니다. 첫 몇 점을 먹은 뒤부터는 삼겹살과 김치를 번갈아 집었고 예상보다 식사 속도도 천천히 내려갔습니다. 바빴던 하루 끝에 불판을 사이에 두고 오래 이야기하기에 잘 맞는 저녁이었습니다.
1. 번길 들어서 77번을 살폈습니다
처음 방문하는 곳이라 임방울대로800번길 77을 목적지로 저장하고 이동했습니다. 큰 도로를 따라가는 동안에는 안내를 확인하고 번길로 들어선 다음부터는 건물 번호와 진입 방향을 함께 살폈습니다. 1층이라는 정보를 기억해둔 덕분에 목적지가 가까워지자 위쪽보다 실제 출입구가 있을 만한 방향으로 시선이 움직였습니다. 첨단 일대에서 저녁 약속이 겹치는 시간이면 도로 상황도 달라질 것 같아 마지막 구간에서는 속도를 낮췄습니다. 예상보다 주소를 따라가기 어렵지 않아 괜히 너무 일찍부터 주변을 두리번거렸나 싶었습니다. 차량으로 방문한다면 퇴근 무렵이나 주말 저녁에는 주변 주차 가능 여부를 당일 확인하는 것이 좋겠습니다. 동행자가 있다면 한 사람이 먼저 입구를 살피고 운전자는 주차할 곳을 확인하는 방식도 실용적입니다. 식사 후 다른 곳으로 이동할 계획이라면 다음 목적지까지 미리 저장해두면 다시 경로를 찾는 번거로움도 줄일 수 있습니다.
2. 불판 위에 자리를 나눠봤습니다
자리를 잡은 뒤에는 휴대전화와 차 키를 한쪽으로 옮기고 불판 주변부터 정리했습니다. 삼겹살과 김치를 함께 익혀 먹으려면 집게와 가위가 움직일 공간이 필요해 처음부터 테이블 가운데를 단순하게 만들어두는 편이 수월합니다. 고기를 올린 다음에는 불판 전체를 한꺼번에 채우지 않고 한쪽에는 삼겹살, 다른 쪽에는 김치를 두는 식으로 자리를 나눴습니다. 처음에는 빈 공간이 조금 아깝게 보였는데 막상 익기 시작하니 괜히 전부 채우지 않길 잘했다 싶었습니다. 재료마다 상태를 따로 보기 쉬웠고 필요한 것부터 집어 먹기도 편했습니다. 휴대전화를 가까이에 뒀다가 열기가 느껴져 다시 멀리 옮긴 것도 기억에 남습니다. 예상과 달리 작은 정리 하나가 식사 중 손의 움직임을 꽤 줄였습니다. 가방과 겉옷은 뜨거운 곳에서 떨어뜨려 두고 긴 소매라면 반대편 접시를 잡을 때 옷자락도 살피는 것이 좋겠습니다. 초반에 동선을 정리해두니 이후에는 대화에 집중할 여유가 생겼습니다.
3. 김치 익기를 기다려 한입 먹었습니다
삼겹살 한쪽 면이 노릇해질 무렵 김치도 함께 열을 받으면서 처음과 다른 질감으로 변했습니다. 고기만 먼저 먹을 수도 있었지만 김치가 충분히 익기를 조금 더 기다렸다가 한입에 곁들였습니다. 처음에는 삼겹살의 기름진 부분이 먼저 느껴지고 뒤이어 익은 김치가 더해져 한 점을 먹는 흐름이 단순하지 않았습니다. 괜히 첫 점부터 함께 먹지 않고 고기만 집을 뻔했습니다. 초반에는 불판에 삼겹살을 넉넉하게 올려두면 편할 것으로 생각했는데 여러 조각이 비슷한 순간에 익으면서 손이 바빠졌습니다. 다음부터는 먹은 자리만 다시 채우고 김치는 한쪽에서 상태를 보며 조금씩 익혔습니다. 예상과 달리 양을 줄여도 기다리는 시간은 길지 않았고 따뜻한 고기와 김치를 그때그때 함께 먹기 수월했습니다. 고기만 연달아 먹다가 중간에 김치를 곁들이면 입안의 흐름도 달라졌습니다. 불판 위 재료를 전부 같은 속도로 다루지 않는 것이 이날 식사에서는 꽤 중요한 요령이었습니다.
4. 물잔 들자 불판도 잠시 쉬었습니다
첫 판을 어느 정도 비운 뒤에는 곧바로 다음 삼겹살을 올리지 않고 물을 한 잔 마셨습니다. 허기가 큰 상태에서 시작해 초반에는 고기와 김치를 번갈아 빠르게 먹었는데 잠시 멈추니 어느 정도 배가 찼는지 확실히 느껴졌습니다. 괜히 처음 속도만 믿고 계속 올렸다면 후반에는 남은 양이 부담스러웠을 것 같습니다. 물이나 휴지처럼 자주 사용하는 것은 손 가까이에 두니 뜨거운 불판을 사이에 두고 움직이는 횟수도 줄었습니다. 반대편 물건이 필요할 때는 몸을 길게 기울이지 않고 일행에게 부탁했습니다. 예상과 달리 굽기를 잠시 쉬어도 분위기는 끊기지 않았습니다. 오히려 초반에 불판을 보느라 짧아졌던 이야기가 길어졌고 다음에 올릴 고기 양도 자연스럽게 정할 수 있었습니다. 이후에는 삼겹살을 조금씩 추가하고 김치도 먹을 만큼 남겨두면서 속도를 맞췄습니다. 중간에 한 번 손을 쉬는 것만으로도 마지막까지 훨씬 여유롭게 먹을 수 있었습니다.
5. 배가 차니 첨단을 걷고 싶었습니다
태백김치삼겹살에서 저녁을 마친 뒤에는 바로 차에 앉기보다 첨단 일대를 조금 걷고 싶었습니다. 식사 후 가볍게 움직이는 일정이라면 쌍암공원 방향으로 이동해 천천히 산책하고, 이후 첨단지구 안에서 이동 경로에 맞는 카페를 찾아 쉬어가는 흐름을 생각할 수 있습니다. 낮부터 일정을 잡는 날에는 국립광주과학관 주변을 둘러본 뒤 저녁 식사로 연결하는 방법도 있습니다. 저는 식사 전에는 고기를 먹고 바로 커피를 마실 생각이었는데 삼겹살과 김치를 함께 먹고 나니 예상과 달리 걷는 쪽이 먼저 당겼습니다. 괜히 차는 조금 뒤에 마시자고 말했습니다. 각 장소의 실제 이동 거리와 이용 가능한 시간은 방문 당일 확인하는 것이 좋겠습니다. 저녁에는 여러 곳을 빠듯하게 묶기보다 산책할 곳 하나와 쉬어갈 공간 정도로 단순하게 정하는 편이 부담이 적습니다. 뜨거운 불판 앞에서 든든하게 먹은 뒤 천천히 걷는 흐름이 이날에는 특히 자연스러웠습니다.
6. 김치 자리를 남겨두니 수월했습니다
이날 직접 먹어보면서 기억해둘 만했던 방법은 불판을 처음부터 삼겹살로 가득 채우지 않는 것입니다. 고기와 김치를 함께 익힐 생각이라면 각자 놓을 자리를 어느 정도 남겨두는 편이 손을 움직이기 수월합니다. 저도 첫 판에서는 허기 때문에 고기를 계속 추가하려다가 김치가 익을 공간을 보고 양을 줄였습니다. 적게 올리면 식사가 끊길 것으로 예상했는데 앞의 고기를 먹는 동안 다음 조각이 충분히 익어 기다림은 크게 느껴지지 않았습니다. 혼자 괜히 첫 판부터 욕심낼 뻔했다고 생각했습니다. 저녁이나 주말 방문을 계획한다면 혼잡 여부를 확인하고 차량을 이용할 경우 주변 주차 여건도 당일 살펴보는 것이 좋겠습니다. 불판 앞에서는 소매가 걸리지 않는 옷차림이 실용적이며 긴 머리는 미리 정리해두면 신경 쓸 부분이 줄어듭니다. 식사 후 다른 약속이 있다면 고기만 먹는 시간보다 김치까지 천천히 익혀 곁들이는 시간을 포함해 일정을 넉넉하게 잡는 것을 권합니다.
마무리
태백김치삼겹살에서 보낸 저녁은 임방울대로800번길 77 1층을 찾아가 삼겹살과 김치를 한 불판에서 함께 익혀 먹으며 하루를 정리한 시간이었습니다. 처음에는 허기가 커서 고기부터 빠르게 먹을 생각이었지만 김치가 익는 시간을 기다려 한 점씩 곁들이다 보니 자연스럽게 식사 속도도 낮아졌습니다. 불판 한쪽에 김치 자리를 남겨두고 먹은 만큼만 삼겹살을 추가하니 먼저 익은 고기가 오래 남지 않았고 두 재료를 따뜻할 때 함께 먹기 수월했습니다. 이제 충분하다고 말한 뒤에도 마지막 고기 한 점과 김치가 남으니 괜히 서로 젓가락을 미루다가 결국 나눠 먹었습니다. 광산구 첨단에서 삼겹살과 익은 김치를 함께 먹으며 든든한 저녁을 보내고 싶은 날 떠올려볼 만합니다. 다음에는 조금 이른 시간에 찾아 첫 판부터 재료의 자리를 나눠 천천히 먹고 식사 후 주변을 걸어보고 싶습니다. 초행이라면 임방울대로800번길 77을 미리 저장하고 차량 이용 시 주변 주차 상황도 확인해두는 것이 좋겠습니다.
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